苯甲酸鈉

防腐劑作為重要的食品添加劑之一，能防止主要由微生物所引起的腐敗變質(zhì)、以延長(zhǎng)食品保存期，在食品工業(yè)中被廣泛使用。目前世界各國(guó)允許使用的食品防腐劑種類很多，美國(guó)允許使用的食品防腐劑有50余種，日本40余種。我國(guó)允許在一定量?jī)?nèi)使用的防腐劑有30多種，包括：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化硫、焦亞硫酸鈉（鉀）、丙酸鈉（鈣）、對(duì)羥基苯甲酸乙酯、脫氫醋酸等。其中較多的是山梨酸和苯甲酸及其鹽類。